Fourrage des Macarons

CREME PATISSIERE pour fourrer les macarons :

1 litre de Lait

12 jaunes d’œufs

250 gr de sucre (180 gr suffit )

100 gr poudre à flan deshydratée ou remplacer par maizena 80gr + 20gr de farine

Faire bouillir le lait,Blanchir sucre + jaune d’œufs ( à mélanger de suite ) ne pas laisser ensemble non mélangé plus de 30 secondes.

On incorpore poudre à flan en remuant délicatement dans le mélange sucre + jaune d’œufs.

On délaye cette masse avec environ 100 Grammes de lait puis on rebascule ds la casserole ,faire bouillir 3 mm (attendre reprise de l’ébullition).

Recouvrir d’un film alimentaire au contact.

Laisser refroidir dehors.